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作者：COMBSS 来源：正航ERP软件官方网站 发表时间：2015-12-15
点击：2876
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从个人到公司，管理作为一门艺术，起着至关重要的作用，良好的管理体系对个人、公司都会有很大的作用。对于门店来讲，做好门店的管理需要多方面的考虑，而其中供应链管理环节决定了门店业绩的走势。
门店供应链管理之采购管理
一般门店的采购都由公司总部来安排，但是门店自身也需要建立起完整采购流程，以防门店的物料供应不足，同时采购时争取在费用成本、质量、售后服务等取得最大效益。
采购中选择信誉良好、配合意愿程度高的供应商，对门店运营非常重要，尤其是对于讲究新鲜、时令的餐饮行业来件，是非常关键的一环。当供应商选定，采购原材料确定，供货协议签订之后，即可执行订货工作，订货工作正确与否，直接影响门店的运作和公司成本的负担。
对于门店采购，以最低价格来获最高的供货质量、最好的售后服务等是永无止境的追求目标。对于较具规模的餐饮行业，如果分工细致深入的话，在整个原材料管理中都可能规划独立的单位，对原材料的采购、验收、配送、储存与使用进行必要的核查工作，以保证顾客食用放心。
企业以营利为目的，门店当然也不例外，追求更好的效益，是所有门店人员努力的目标，效益的获取不外乎业务的开展和成本控制，而成本控制首先要做到主导供应链管理，能够做到即时供应。如餐饮行业中，即时供应能够减少一大半的成本支出，同时影响供应链对产品质量的把控，供应商质量问题少了，门店因为物料质量付出的成本当然也降低了。另外，即时做好新品研发，能时刻保持新鲜感，减少对热销产品的依赖，如餐饮业，需即时更新菜品，如零售业，需即时更新售卖产品。
门店供应链管理之促销销售
门店销售方式多种多样，以促销为例来说明，门店促销并非简单的调整价格就可以了，而是需要根据市场变化、店内实际情况、采取不同的促销策略。如果有好的创意当然可能产生更好的效果，好的促销策略能够直接提高门店的销售额，并且能够聚集人气，提高门店影响。而目前促销方式可包括样品寄送、团购、套餐、优惠券、现金折扣、赠品、抢免单、打折、免费试用等方式，如餐饮业，通过团购平台设置好现金抵用券，门店消费时直接抵扣，或者通过设置好套餐组合，顾客到达门店，验证即可消费；如零售业，在O2O方式下，可以在门店直接提供免费试用，这样有规划、阶段性的促销活动，不仅能带来门店客流量，也可以促进门店业绩。
门店供应链管理之库存管理
门店库存管理决定了产品在终端的竞争力，门店库存管理的进一步改善，可以提高门店供应效率，还能节省门店的运营成本。然而门店中库存问题的存在是不可避免的。合理控制库存，掌握物料库存量的动态信息，适量补货订货，避免积压或缺货，减少门店库存空间占用，加快资金周转来提高门店的销售能力，需要做好以下几步：
首先制定好合理的门店订货流程，物料档案需要及时维护更新，保证订货数据准确性，订货时需保证订单合理性，做好对物料销售数据分析，避免出现促销时商品缺货，促销结束后又出现囤货积压，影响门店整体销售和库存周转。
第二，做好门店物料库存报表、物料销售报表，通过报表数据了解门店整体品项的销售情况，及时调整商品的品类结构，及时采取有效促销手段，加快门店库存运转。
第三，做好门店品类结构的优化，做好新品研发引进、旧品淘汰工作，优化商品品类组合，可以更好提升客流，聚集客流量。
最后，做好盘点计划，了解门店实际库存，避免虚库存的发生，及时发现及时调整，保证订货准确性。对库存商品进行分类管理，周转快的为一类，周转慢的为一类，如餐饮业，可以对蔬菜、肉类、酒水、调味品等分类管理。
门店人员管理
此外，正所谓事在人为，如何发挥门店员工的积极性和创造性，同样也需要引起重视。这其中以店长最为重要，作为单店的最高负责人，既需要制定完成和提高门店业绩的方法，也需要管理好门店其他的员工，因此店长业务素质需要过硬，包括售卖技巧，商品知识，门店业务流程，收银技巧，客户服务态度和能力等。同时店长需能够灵活应对门店内部外部环境变化，如零售业中商品畅销及滞销情况及时跟踪，餐饮业中需要根据菜品销量情况进行新品研发建议和停销旧品，或者门店员工有异常情况需要进行及时处理等等。
任何事物总是在不断发生变化，店长需要不断学习新事物，培训激励店内员工的能力，这样不仅提升店员的素质，也让自身成长，同时具备赢得他人尊重的技巧，不仅有利于创造良好的工作氛围，也能赢得同事的信赖与尊重。当然除了店长，其他员工也同样重要，同样需要明确自身工作职责，确定目标，才能将店长安排的事情更好的完成。 |
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