近年来，为了实现对食品质量的控制，保障消费者购买到安全的食品，越来越多的城市开始重视食品安全追溯系统的建设，也取得了初步的成效。例如，全国各地已有很多超市安装了追溯终端供消费者使用，锡林郭勒盟也正着手于锡盟羊肉品质追溯系统的建设。可见，食品品质追溯作为食品质量安全管理的有效手段，越来越受到有关部门和消费者的普遍关注。

肉类食品品质追溯系统
    肉类食品从生产到餐桌，包括了养殖、屠宰、加工、检测、流通等环节。如何对这些环节的关键信息进行采集和追踪，是肉类食品品质追溯系统的核心内容。

    那么在这些环节中，哪些关键信息值得被记录和采集呢？
    1.养殖过程：养殖场信息，养殖过程中牛羊食用的牧草、精料、水质等信息，以及检疫免疫记录等；
    2.屠宰过程：屠宰场信息，屠宰检疫合格证，屠宰和消毒记录等信息；
    3.加工过程：加工单位信息，加工记录，出售记录等信息；
    4.流通过程：物流单位，车辆信息，运输记录等，以及零售单位的进货记录和出售记录等信息。

小小追溯码有大作用
    建立肉类食品品质追溯系统后，每批肉类都会有一个唯一的追溯码。追溯码看过去虽小，但是蕴含的信息量却不少，因为它记录着这批肉类从生产到餐桌的所有关键信息。使用追溯码，可以起到以下作用：
    1.消费者在购买肉类食品时，可利用追溯码进行追溯查询，防伪防劣，吃得放心；
    2.若某一批肉类食品发现了质量问题，可以查出是哪个环节出现问题，可追查问责到人；
    3.当肉类食品出现质量缺陷时，方便快速确定召回范围，及时处理应对；
    4.彰显企业质量意识，提升企业信誉和形象。

锡盟羊肉品质追溯系统
    说到肉类食品，不得不提的是锡林郭勒盟盛产的羊肉。锡盟羊有“有主人的野羊”之称，无污染的优质畜产品遍销全球，在国内和国际市场上享有极高的声誉。锡林郭勒盟为集中打造“锡林郭勒羊肉”品牌，已委托正航软件量身定制羊肉品质追溯系统。该系统融合羊肉的繁育、饲养、疾病防治、屠宰、加工、储运、流通、销售等所有环节信息，建立锡盟羊肉高品质监控体系，实现羊肉来源可追溯、去向可查证、责任可追究，最终打造完整、公开、透明的流通追溯体系，保障消费者吃到放心的锡盟羊肉。